Manchmal muss es schnell gehen. Das Rezept für Kichererbsen Kokosmilch Curry geht super schnell und ist aus der schnellen "zufällig vegan" Kategorie. Kichererbsen sind proteinreich, hier fehlt überhaupt kein tierisches Produkt. Die Kokosmilch macht dieses Curry wunderbar cremig.
Schnell gemacht und sehr lecker und obendrein sehr günstig - ideal für die Studentenküche.
Rezept für veganes Kichererbsen Kokosmilch Curry
für 2 Personen oder für 2 Tage hintereinander
Zutaten:
220g Kichererbsen (im Glas)
Kokosöl
400ml Kokosmilch
200ml Gemüsebrühe oder Misobrühe (z.B. Pulver von Arche)
Salz & Pfeffer
1 TL Curry
Sojasauce
200g junger Blattspinat
optional: Cayennepfeffer (wer etwas mehr Schärfe braucht)
Zubereitung:
1. Kichererbsen abgießen, in einem Suppentopf in etwas Kokosöl anschwitzen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz anrösten.
2. Kokosmilch angießen. Brühe in die Dose gießen und in den Topf entleeren.
3. Mit Sojasauce würzen und abschmecken. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen schön weich sind.
4. Blattspinat waschen und zum Curry geben. Unterrühren, bis er zusammenfällt.
5. In Suppentellern servieren.
Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.
Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:
Käsenudeln sind wunderbar - Pasta in jeder Variation sind überhaupt wunderbar. So ist es echt einfach vegane Nudelgerichte zuzubereiten. Den Käse kann man allerdings nicht ersetzen. Dieses Rezept für Mac'n Cheese und einer sämigen Cashewsauce ist einfach lecker, leicht käsig, aber doch irgendwie nussig.
Mir ist bewusst, dass viele vegane Rezepte für diese Art von Rezept mit Hefeflocken arbeiten. Da ich aber auf Geschmackverstärker verzichte und keine glutamatähnliche Stoffe in meinen Gerichten habe will, verzichte ich zumindest darauf. Die Barbecuesauce gibt genug Umami-Geschmack hier.
Cashew sind einfach toll. Eine Handvoll reicht mir als Snack. Ich liebe Cashewmilch auch als Kaffeesahne im Kaffee.
Probiert dieses Pastagericht mal aus.
Rezept für Cashew Mac'n Cheese vegan
für 2 Personen oder eine besonder hungrige Person
Zutaten:
150g Cashewkerne, naturbelassen
250g Pasta, ich verwende Dinkel-Drelli (Hörnchenpasta oder elbow maccaroni)
1 TL Barbecuesauce
1 TL Senf, ich nehme englischen
1 Messerspitze Muskat, gemahlen oder frisch gerieben
Salz & Pfeffer
200g junger Blattspinat, gewaschen
heißes Wasser
100ml aufgefangenes Nudelwasser
Zubereitung:
1. Cashews in einer Schüssel 1-2 Finger breit mit heißem Wasser bedecken. 45-60 Minuten einweichen lassen.
2. Nach der Einweichzeit die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. Cashewkerne mit Einweichwasser in einen Hochleistungsmixer geben. Barbecuesauce, Senf und Muskat hinzugeben. Fein pürieren.
4. Cashewsauce mit einem Teigschaber aus dem Mixer in eine Pfanne büxieren. Salzen, pfeffer und mit etwas stärkhaltigem Nudelwasser vorsichtig erhitzen. Gewaschenen jungen Blattspinat hinzufügen, unterrühren und erwärmen bis er zerfällt.
5. Fertig gekochte Pasta abseihen und unterheben. Servieren und genießen.
Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.
Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:
Ich liebe die Kombination aus herzhaft, scharf und gleichzeitig süß. Mein Rezept für Jackfruit Curry mit getrockneten Aprikosen fällt genau in diese Kategorie. In die Sauce kann ich mich reinlegen. Aber probiert dieses vegane Version, inspiriert von Natürlich Leckers tollem indischen Aprikosenhuhn (auf YouTube) selber. Hier ist meine vegane Variante mit indischem Touch.
Rezept für Jackfruit Aprikosen Curry
für 2 Personen
Zutaten: 200g Jackfruit, in Stücke 100g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten 500g passierte Tomaten 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 TL Currypulver 1/2 TL Garam Masala eine Messerspitze Kardamon, gemahlen eine Messerspitze Zimt 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen 1/2 TL Chilipulver 250ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer eine Prise Zucker außerdem: gekochter Basmatireis als Beilage Zubereitung: 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Zwiebel in einem großen Alugusstopf oder Wok in etwas Öl glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch sowie indische Gewürze dazugeben. Etwas mitdünsten lassen. 2. Aprikosen hinzufügen, schließlich die Jackfruit. 3. Passierte Tomaten hineingießen. Behälter der passierten Tomaten mit Brühe auffüllen und in den Topf geben. Salzen, pfeffer und die Prise Zucker hinzufügen. 4. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, währendessen den Reis kochen. Schließlich Curry abschmecken und evtl. nachwürzen. 5. Jackfruit Aprikosen Curry mit dem Reis in tiefen Tellern servieren. Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.
Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:
Der Januar ist jedes Jahr ein Neubeginn, ein neuer Start ins neue Jahr. Der Monat nach der Völlerei zu Weihnachten. Zeit für neue Vorsätze, Zeit an seiner Gesundheit zu arbeiten. Deshalb finde ich Veganuary eine gute Sache.
Auch auf Social Media kann man diesem Buzzword in diesem Monat nicht entkommen. Veganuary bedeutet für mich, mich an der veganen Küche zu versuchen, Rezepte auszuprobieren in ggf. in mein Repertoire mit aufzunehmen. Zudem praktiziere ich im Januar jeden Tag Yoga (mit der Hilfe von Yoga with Adriene auf YouTube) und da passt die vegane Philosophie hervorragend. Sonst ernähre ich mich eher vegetarisch bis flexitarisch, manchmal auch basenüberschüssig.
Dieses Jahr möchte ich drei meiner Rezepte von meinem veganen Januar auf meinem sonst vernachlässigten Blog festhalten. Vielleicht inspirieren sie ja jemanden. Vegan Küche muss nicht komplex und teuer sein, wie bei allen meinen Gerichten müssen sie vor allem schmecken.
Das sind die drei Gerichte von meinem Instagram Account, die ich in den nächsten Tagen vorstellen werden: Jackfruit Curry mit getrockneten Aprikosen
