Texel: Kulinarischer Rückblick 2023 und Rezept für Matjessalat mit Roter Beete

Mein Urlaub auf Texel Ende September und Anfang Oktober 2023 bot nicht nur tolle Ausflugsziele und das Meer, sondern hatte auch kulinarisch einiges zu bieten. Hier sind einige meiner Highlights, die so lecker waren. Hinweis: Die Streusel auf dem Frühstücksbrötchen schmecken nur auf Texel.

Direkt zum Rezept für Matjessalat von mir springen.

Kulinarischer Rückblick auf meinen Texelurlaub 2023

Videorückblick

Kibbeling & Fritten (Fish & Chips auf Niederländisch)

Diese Kombination aus frischem Kibbeling mit Pommes frites dürft ihr euch nicht entgehen lassen.

Die besten selbstgemachten Pommes mit fritiertem Kibbeling gab es bei Lange Ben in De Cocksdorp. Es gab Menüteller mit Slaw und zwei Saucen für den großen Hunger oder Portion Patates frites (Pommes frites) und Kibbeling (panierte Kabeljaustücke) als Mittagsnack. Träume immer noch davon.

Muscheln

Muscheln kenne ich in dieser Form mit Suppengrün vom Niederrhein. Wenn sie so frisch sind, muss man sie probieren. Leckerer Muscheleintopf für die Wintermonate. Schlägt allerdings nicht Moules Frites.

Rosenkohl aus dem Airfryer (15 Minute Airfryer Brussels Sprouts)

In nur 15 Minuten ist der knusprige Rosenkohl fertig im Airfryer. Vorher putzen, halbieren und würzen. Mit wenig Öl im Airfryer bei 180°C rösten.

Matjes

Frischer eingelegter Hering (Matjes) ist unglaublich lecker. Mein Opa hatte uns den für unseren Texelurlaub empfohlen. Also haben meine Tante und ich gemeinsam auf der Insel damit diesen leckeren Matjessalat zubereitet. 

Mit der Roten Beete und dem grünen Apfel haben wir dem Texelse Matjes eine leicht skandinavische Note gegeben. Der Matjes, den es hier in Deutschland (z. B. von Nordsee oder aus dem Supermarkt) hat natürlich nicht ganz den Geschmack und die seidige Konsistenz wie dort, aber dieses Rezept versetzt mich immer wieder dorthin zurück.

Rezept Matjessalat mit Roter Beete
und Apfel

Portionen: Für 2-3 Portion (je nach Appetit)

Zutaten:

• Ca. 280 g oder mehr Matjesfilet
• 1 grüner Apfel
• 2 - 3 rote Beete, vorgekocht
• 1 kleine Zwiebel
• 3-5 kleine Gewürzgurken
• Für das Dressing:
• 200g Bio-Jogurt
• 3 EL Mayo
• 2 EL Gewürzgurkenwasser
• Dill (frisch, nach Gusto), alternativ: Petersilie
• Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Zutaten für Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. 
   
   
2. In der Salatschüssel für das Dressing Jogurt mit Mayo und Gurkenwasser verrühren. Mit Dill, Salz, Pfeffer und Zucker abschecken. Sparsam mit dem Salz umgehen, da des Matjesfilet in einer Salzlake eingelegt ist.
   
   
3. Die Zutaten alle in der Schüssel vermengen und einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.
   
   
4. Servieren.

Schmeckt gut mit Brot, Schwarzbrot oder Pellkartoffeln. Oder pur.

Daneben hat Texel noch so viel zu bieten: Tolle Landschaft, das Meer, verse vis, Robben, Schafe, Ecomare, Hafen von Oudeschild und so viel mehr. Texel ist zwar teuer, aber sehr kinder-, fahrrad- und hundefreundlich. 

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Video: Nizza-Salat

Nizza-Salat oder salade niçoise ist ein toller Sommersalat. Er braucht etwas Vorbereitung, ist aber eine vollständige Mahlzeit. Probiert ihn aus. 

Natürlich ist da nicht der richtige salade niçoise, aber was heißt schon der richtige? Jeder Esser interpretiert richtig echt anders. Das ist meine Interpretation hier in Kurzform im Video zu sehen.

Zutatenliste:

Romanasalat
Gurke
Tomaten
Kartoffeln
Bohnen
hartgekochte Eier
Thunfisch in Olivenöl
Oliven
Dressing mit Dijonsenf

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe

Reel auf Instagram: www.instagram.com/reel/CfjhvidjeSi

Wassermelonen-Schafskäse-Salat mit Oliven: Ein erfrischender Sommersalat inklusive Salatschüssel

Die Kombination von Wassermelone und Schafskäse ist sicher vielen aus der türkischen Küche bekannt. Dieser Sommersalat greift diese leckere Kombi auf und es entsteht ein erfrischender Salat, der sich im Sommer wunderbar als Grillbeilage und zu einem leichten Sommeressen (z.B. Gemüse und Kartoffeln aus dem Ofen) eignet. Probiert ihn doch einfach mal aus. Sehr lecker, wenn man auf diese Kombination steht.

Achtung beim Kauf von schwarzen Oliven

In diesen Salat gehören für mich ein paar schwarze Oliven. Beim Kauf von schwarzen Oliven muss man genau aufpassen: Vielfach handelt es sich bei schwarzen Oliven aus dem Supermarkt um gefärbte grüne Oliven, die natürlich nicht so intensiv schmecken. Deshalb hier genau auf die Zutatenliste gucken. Oder gleich beim Olivenhändler des Vertrauens kaufen.

Rezept für Wassermelonen-Schafskäse-Salat mit Oliven

Rezept für ca. 4 Personen oder als Beilagensalat zum Grillen

Zutaten:
1 schöne Wassermelone (ca. 2,5kg, kriegt man auch gut in türkischen Supermärkten)
200g Schafskäse (am besten den runden aus der Dose vom Türken, notfalls Feta)
ca. 100g schwarze Oliven (bitte keine geschwärzten)
1 kleinen Romana-Salat (alternativ eine Salatgurke, in Würfeln)
für das Dressing:
4 großzügige EL (ich nehme den Löffel vom Salatbesteck) natives Olivenöl
2 großzügige EL Wasser
3 großzügige  EL Zitronensaft
Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Zucker (oder etwas Agavendicksaft, den ich hier bevorzuge)
eine Hand voll gehackter Minze
außerdem: einen Melonenausstecher (ein Löffel tut es auch)

Zubereitung:
Melonendecker zackenförmig ausschneiden und abheben. Melone mit dem Melonenformer sauber aushöhlen, bis man auf das weiße Innere stößt (weiße Stellen entfernen, da sie nicht genießbar sind). Die ausgehöhlte Wassermelone kann als Salatschüssel verwendet werden, daher Vorsicht beim Aushöhlen des Boden, damit keine Locher entstehen.

Schaftskäse und Salat klein schneiden, Oliven in Ringe schneiden.

In einer großen Rührschüssel die Zutaten für das Dressing verrühren, zum Abmessen nehme ich den Löffel vom Salatbesteck und verrühre die Geschichte mit der Salatbesteckgabel. Wassermelonenbällchen, Schafskäse, Romanasalat und Oliven hinzufügen und vermengen. Evtl. kühl gestellt etwas durchziehen lassen.

Zurück in die ausgehöhlte Wassermelone füllen und servieren. Lecker, erfrischend und optisch ein Hingucker auf jeder Sommertafel!

Sommerküche 2013

Das Sommerwetter ist bis jetzt nicht sehr inspirierend. Zuviel Regen - manchmal denke ich, es ist Herbst.

Inspiration für das für mich neue Bloggen muss da auch erst mal aufkommen. Ich entschuldige mich im Voraus für meine schlechten uninspirierenden Fotos.

Was kommt im Sommer auf den Tisch?

In meiner Sommerküche finden sich viele mediterrane Gerichte, weil sie leicht sind und mich an Urlaub erinnern. Zudem tauche ich vermehrt in die türkische und nordafrikanische Küche ab - sie hat einiges zu bieten. Hummus- und Yufkateigexperimente waren durchaus von Erfolg gekrönt. Ich würde gerne mal durch Instanbul schlendern und dort das Streetfood erkunden.

Salat

Bei Hitze kühlt Salat wunderbar ab. Hier eine Auswahl von meinen Klassikern:

• Gemischter Salat
• Fenchel-Feta-Salat mit Kümmel
• Nudelsalate in jeder Form (Italienischer Nudelsalat, Kaltsaure Nudeln, etc.)
• Bulgursalat
• Couscoussalat/Tabouleh
• Caprese/Tomatensalat mit mariniertem Mozarella
• Farmersalat mit geröstetem Mais, Joghurtdressing und Soja-, Tofu- oder Putenstreifen
• etc.

Was sind eure kulinarischen Sommerfavoriten?