Käsestangen aus Blätterteig

In meiner Kindheit hat meine Mama oft diese Blätterteigkäsestangen gemacht, oft als Snack für Parties. Gekaufte Käsestangen schmecken meist viel zu salzig. Diese Käsestangen hier sind echt lecker. Gut, der Blätterteig ist gekauft - aber stundenlange Arbeit lohnt nicht für dieses Snack, der wesentlich schneller verputzt ist, als man meinen könnte. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm aus dem Ofen, deshalb haben diese Käsestangen in der Nähe von meiner Familie oder meinen Freunden noch nie mehr als 24 Stunden überlebt.

Reibekäse - fertig gerieben oder selber reiben?

Zwar mag ich Käsereiben so gerne wie Zwiebelschneiden, jedoch empfehle ich den Käse der Wahl am Stück zu kaufen und selber zu reiben. In fertig geriebenem Käse ist nämlich meistens Stärke o.ä. als Trennmittel enthalten, damit der Käse nicht so sehr zusammenpappt. Ich möchte keine unnötige Stärke in meinem Käse, deshalb reibe ich ihn selber - ist auch günstiger. Den Käse erst kurz vor dem Reiben aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt er sich besser reiben. Für eine bessere Streufähigkeit den fertig geriebenen Käse bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Hier nun die Anleitung für meine Käsestangen.

Rezept für Käsestangen aus Blätterteig

ergibt ca. 50-60 Käsestangen (je nach Größe)

Zutaten
2 Packung rechteckiger Blätterteig aus der Kühltheke (je 300g, probiert mal Dinkelblätterteig)
200g Emmentaler am Stück (oder anderer Käse nach Wahl)
1 Bio-Ei, verquirlt
Salz & Pfeffer
etwas Kräuter der Provence, getrocknet
etwas Kümmel

Zubereitung
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle vorhandenen Backbleche mit Backpapier auslegen.

Käse reiben und kühl stellen. Ei verquirlen.

Jetzt zügig arbeiten, da der Blätterteig gerne anfängt zu kleben, wenn er auf Zimmertemperatur kommt.
Blätterteig aus der Packung befreien, aufrollen und auf zwei großen Brettern auslegen. Bis an den Rand mit dem verquirlten Ei bepinseln. Etwas salzen und pfeffern.

Dann den Käse gleichmäßig über beiden Teigplatten verteilen und mit der Handfläche andrücken, damit beim Formen der Käsestangen nicht zu viel Käse entkommt. Für zusätzlich Würze ca. 1/4 der Fläche mit etwas Kümmel und 1/4 der Fläche mit den Kräutern der Provence bestreuen.

Teig mit einem Pizza- oder Teigroller in gut 2cm breite Bahnen schneiden. Die Länge ist jedem selbst überlassen, meine waren so lang wie mein Mittelfinger. Nun die Käsestange formen. Ich nehme eine Stange hoch und drehe sie an beiden Ende in die entgegengesetzte Richtung um 180° und setze sie sogleich auf das Backblech. Darf ruhig rustikal aussehen. Dabei genügend Abstand zwischen den Käsestangen lassen.

Käsestangen vor dem Backen

Käsestangen auf dem Blech im Ofen bei ca. 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Durch die hohe Temperatur konnte die Fettpolster den Blätterteig erst aufgehen lassen. Meine kleinen Käsestangen waren nach 8 Minuten fertig. Ich habe 4 Fuhren gebacken, dabei jedoch nur je ein Blech im Ofen gehabt. Vom Blech nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren. Lecker!

Tipp: Man kann den Blätterteig nach dem Belegen auch aufrollen und aufschneiden. Nur 5 Minuten backen und man diese kleinen Käserädchen hier - auch lecker!

Folge Küchenelfe auch auf
          

Möhren-Ingwer-Suppe: Bunt und gesund

Gesund im Neuen Jahr! Dieses leckere und würzige Rezept für Möhren-Ingwer-Suppe ist wunderbar, um gesund im Neuen Jahr zu bleiben, ohne an Geschmack einzubüßen. Man braucht nur wenige Zutaten und die Suppe ist schnell fertig gemixt. Zudem ist sie vegan - ich persönlich lege gerne einen veganen Tag pro Woche ein. Eine tolle Suppe mit asiatischem Touch und einer schönen Farbe für euer Suppen-Repertoire.

Suppe, die von innen wärmt

Rezept für Möhren-Ingwer-Suppe

Ergibt 2 Portionen

Zutaten:
1 mittlere Zwiebel
etwas Olivenöl oder Ghee
6 große Bio-Möhren, die ich nicht schäle
1 daumengroßes Stück Ingwer
1TL Agavendicksaft oder Honig
ca. 500-750ml Gemüsebrühe (hefefrei, d.h. ohne Geschmacksverstärker wie Glutamat oder Hefeextrakt)
1TL mildes Currypulver
1 Msp. Chilipulver
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl oder Ghee glasig dünsten. Möhren waschen, deren Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren und Ingwer zu den Zwiebeln geben, Agavendicksaft hinzufügen und kurz andünsten.

Mit Curry, Chilipulver, Salz & Pfeffer würzen. Nun mit heißer Gemüsebrühe aufgießen bis die Möhren bedeckt sind. Möhren ca. 15-20 Minuten sehr weich garen.

Nun die Möhrensuppe oder auch Karottensuppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Evtl. Brühe nachgießen - ich mag sie etwas dickflüssiger. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Möhren-Ingwer-Suppe vor dem Servieren noch einmal gründlich aufkochen lassen und heiß servieren.