Basenfastenwoche: Brokkolicremesuppe basisch und Rückblick

Beim Basenfasten muss man nicht hungern – im Gegenteil. Es ist eine sanfte Form des Fastens, bei der man alle säurebildenden Lebensmittel weglässt (Industriezucker, tierische Produkte, Fertiggerichte, Kaffee, Alkohol, etc.). Dafür gibt es viel Gemüse, Pilze, Obst und Kartoffeln. Mit Mandeln und Erdmandeln kann man auch kreativ sein. Damit lassen sich klassische Rezepte auch gut umwandeln. Ich habe in der Basenfastenwoche mit Darmreinigung einige neue Rezepte getestet und ein neuer Favorit ist die cremige basische Brokkolicremesuppe ganz ohne Sahne. Direkt zum Rezept für basische Brokkolicremesuppe springen. 

Mit basischen Rezepten versuche ich meinen Säure-Basen-Haushalt auszugleichen, zu entschlacken und gleichzeitig mit dem hohen Balaststoffanteil die Darmtätigkeit anregen. Übersäuerung kann eine Ursache für viele Volkskrankheiten sein. Dem will ich entgegenwirken.

Ein- bis zweimal im Jahr tue ich deshalb meinem Darm etwas Gutes mit einem Reset, gewöhnlicherweise im Herbst und in der Fastenzeit im Frühjahr. Danach fühlt sich meine Verdauung immer besser an. Und nein, nicht immer kann ich mir dafür freinehmen. Mit etwas Vorbereitung lässt sich eine Basenfastenwoche auch im Arbeitsalltag durchführen. 

Und die leckersten basischen Rezepte lassen sich gut in den alltäglichen Speiseplan integrieren, vegan sind sie zudem. 

Rückblick Basenfasten März 2026

Zum Frühstück gab es ein basisches Müsli aus Obst (Apfel, Banane, TK-Beeren) und Erdmandelflocken. Dazu Kräutertee.

Zum Mittagessen auf der Arbeit gab es Salat oder Suppe, z.B. Selleriesalat mit Apfel, gehackten Mandeln und Mandelsahne-Dressing, Karotten-Apfel-Salat, Blattsalat mit Pilzen oder gebratenem Gemüse und Mandelblättchen oder Reste von der Brokkolisuppe. Das musste ich alles am Abend vorher vorbereiten.

 

 

Das Abendessen war etwas aufwendiger. Das ganze Gemüse muss vorbereitet werden. Aber damit kann man leckere und vielseitige Gerichte zaubern. Hungern muss man nicht. Dafür musste ich mehr als einmal pro Woche einkaufen und der Biomüll war auch voller als sonst – kein schlechtes Zeichen.

Meine Rezepte hier auf dem Blog habe ich dazu leicht abgewandelt und mit basischen Zutaten ersetzt:

• Ofengemüse mit Kartoffelspalten (ohne Feta oder Schmand-Dip) mit Avocadodip: zum Rezept für Ofengemüse
• Zuchininudeln mit rotem Pesto und Mandelparmesan statt echtem Käse oder Hartzweizennudeln: zum Rezept für Pesto Rosso

  

Auch Rosmarinkartoffeln mit mediterranem Gemüse und die Süßkartoffelpommes machen satt und schmecken hervorragend. Meine Neuentdeckung der Brokkolicremesuppe, basisch und cremig dank Mandelmus, gab es gleich am nächsten Mittag nochmals.

Video: Rückblick Basenfastenwoche März 2026

Zum Video auf YouTube: https://youtube.com/shorts/3EFMiip4HeI?feature=share

 

Rezept basische Brokkolicremesuppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: ergibt 2 Portionen

Zutaten:

möglichst in Bio-Qualität kaufen

• 1 Brokkoli, den Strunk in 1-cm-Würfel schneiden; die Röschen grob zerkleinern
• 100 g Kartoffel, mehligkochend, schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
• 1 kleine Möhre, in kleine Würfel geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, grob zerkleinert
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 l Gemüsebrühe, hefefrei
• 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
• 2 EL weißes Mandelmus (z.B. von Rapunzel)
• 1 TL gezupfter Thymian
• ein paar Champignons (weniger als 200 g), in dünne Scheiben schneiden
• Kristallsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Für die basische Brokkolisuppe 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Min. leicht anbraten. Kartoffeln, Karotten und Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
2. Den Brokkolistrunk in die Suppe geben, 3 Min. kochen; dann die Röschen dazugeben und weitere 5 Min. mitkochen. 
3. Anschließend die Suppe mit dem Mandelmus zusammen in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 
4. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Champignons darin 5 Min. braten und mit Pfeffer abschmecken.
5. Die Brokkolicremesuppe anrichten und mit den Champignons angerichtet genießen. 

Tipp: Darüber ein paar Mandelblättchen oder etwas Mandelparmesan (gehackte Mandeln mit Salz und Muskatnuss gemixt) passt auch gut.

Schaut hier bei mir vorbei:

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe 

Ich bin überall @kuechenelfe, markiert mich, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert habt.

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Video: KitchenAid Setup und Test mit Hefeteig

Im Advent habe ich eine neue KitchenAid Artisan in Candy Apple gewonnen. Da die Küchenmaschine zu schwer ist, um sie im Schrank oder wie meine Bosch MUM 5 auf dem Kühlschrank aufzubewahren, habe ich die rote KitchenAid in einer Ecke auf meiner Küchenarbeitsfläche aufgebaut.

Das ikonische Design macht sich gut auf meiner Arbeitsfläche. In den nächsten Wochen werde ich die Unterschiede genauer testen. Für den einfachen Zugang habe ich mir ein Gleitbrett bestellt.

Den ersten Test habe ich zu Ostern mit meinen Dinkelhefezopf gemacht: zum Rezept für Dinkelhefezopf

Im Video zeige ich, wie die KitchenAid in meiner Küchenelfenküche läuft.

Video: KitchenAid Setup und Test mit Hefeteig

Test mit Hefeteig

Nach dem ersten Test mit einem Hefeteig ist mir das aufgefallen:

• Die KitchenAid Artisan ist im Vergleich zu meiner Küchenmaschine von Bosch sehr schwer, gerade auch das Kopfteil. Sie wirkt solide verarbeitet
• Sie braucht gerade am Anfang etwas Hilfe, damit die Zutaten nicht am Rand kleben bleiben. Ich nutze dafür einen Teigschaber (Geizhals in meiner Familie genannt)
• Die KitchenAid Artisan rührt gut und der angereicherte Hefeteig ist schön aufgegangen
• Meine neue Kitchenaid hat keinen Bedienschutz, das Rührwerk läuft weiter wenn ich den Kopf nach oben schwenke
• Bei hohen Geschwindigkeiten tanzt die KitchenAid – ich nehme sie dann vom Gleitbrett
• Leichte Umgewöhnung beim Nutzen der KitchenAid im Vergleich zur Bosch MUM 5. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier.
• Optik kann sich sehen lassen. Ich werde die Rührqualität weiter testen: Eisschnee, Sahne Rührteig.

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YouTube: Short zum Setup

TikTok: Kurzvideo auf TikTok

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Lemonies: Zitronen-Blondies

Kennt ihr das auch? Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Frisches und Leichtes. Dann sind Lemonies genau das Richtige! Direkt zum Rezept für Lemonies springen. 

Ist euch eher nach Schokolade? Dann probiert Nigellas Notfallbrownies. Sonst lest weiter. Lemonies sind wie Brownies, nur ohne Schokolade – hier nicht Blondies mit Vanille - sondern mit Zitrone. Da ich für dieses Rezept den Abrieb verwende, achte ich auf Bio-Qualität. Wenn das Leben dir Bio-Zitronen gibt, mach Lemonies draus.

Steht dir der Sinn nach Zitrone? Mein Zitronentart-Rezept ist ähnlich erfrischend, nur etwas aufwendiger: Zum Rezept für Zitronentarte

Lemonies sind ein bisschen schneller fertig. Diese Lemonies sind wunderbar fluffig. Meine Empfehlung für die fluffige Textur: Die trockenen Zutaten für die Zitronen-Blondies nicht zu lange oder heftig unter die flüssigen Zutaten rühren. Hier ist mein Rezept.

Rezept für Lemonies

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: ca. 22-25 Minuten

Portionen: ergibt 9 Lemonies

Zutaten:

Für den Lemonie-Teig:

• 250g geschmolzene Butter
• Saft von 2 Bio-Zitronen minus 2 EL für den Guss aufbewahren
• 1 gehäufter EL Zitronenabrieb von Bio-Zitronen
• 3 große Bio-Eier
• 200g Zucker
• 360g Bio-Dinkelmehl (nehmt Weizenmehl, wenn ihr das vertragt)
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (bitte kein Vanillin)
• 1 gute Prise Meersalz

Für den Zitronenguss:

• 100g Puderzucker, gesiebt 
• 2 EL Zitronensaft
• restlicher Zitronenabrieb

Außerdem (Equipment):

• Brownie-Backform (Empfehlung: Zenker, ca. 26x27cm) oder Auflaufform, gebuttert und mit Backpapier ausgekleidet
• Empfehlung: Microplane für Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Butter schmelzen und auskühlen lassen.
2. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Mit den Butterresten aus dem Topf die Ofenform ausfetten mit Backpapier einkleiden und das Papier mit noch etwas Butter bepinseln.
4. Eier mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremefarben ist. Das geht mit dem Handmixer oder noch besser mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen am schnellsten. Es sei denn, ihr braucht ein Arm-Work-Out.
5. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermengen.
6. In die schaumige Mischung die Butter, die Vanille, die trockenen Zutaten, Zitronensaft sowie -abrieb kurz einrühren. Nicht zu lange rühren.
7. Teig in die gefettete Auflaufform geben.
8. Backen: Bei 180°C nach ca. 22 Minuten an der höchsten Stelle testen, ob durchgebacken (jeder Ofen ist anders). Gebt den zitronigen Blondies bis zu 25 Minuten. 
9. In der Zwischenzeit den gesiebten Puderzucker nach und nach bis zu 2 EL Zitronensaft gießen und zu einen zähflüssigen Guss verrühren.
10. Lemonies ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann mit dem Guss bedecken und mit dem restlichen Zitronenabrieb bestreuen.

Tipps: 

• Mit der Microplane ist der Zitronenabrieb am ergiebigsten. Hierbei darauf achten, dass ihr nicht das weiße Innere der Zitrone mit abreibt.
• Für fluffige Lemonies die trockenen Zutaten kurz und sanft unter die flüssigen Zutaten rühren.

Schaut hier bei mir vorbei:

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