Jackfruit Aprikosen Curry

Ich liebe die Kombination aus herzhaft, scharf und gleichzeitig süß. Mein Rezept für Jackfruit Curry mit getrockneten Aprikosen fällt genau in diese Kategorie. In die Sauce kann ich mich reinlegen. Aber probiert dieses vegane Version, inspiriert von Natürlich Leckers tollem indischen Aprikosenhuhn (auf YouTube) selber.

Hier ist meine vegane Variante mit indischem Touch.

Rezept für Jackfruit Aprikosen Curry

für 2 Personen

Zutaten:
200g Jackfruit, in Stücke
100g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
500g passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 TL Currypulver
1/2 TL Garam Masala
eine Messerspitze Kardamon, gemahlen
eine Messerspitze Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriandersamen, gemahlen
1/2 TL Chilipulver
250ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
eine Prise Zucker
außerdem:
gekochter Basmatireis als Beilage

Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Zwiebel in einem großen Alugusstopf oder Wok in etwas Öl glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch sowie indische Gewürze dazugeben. Etwas mitdünsten lassen.

2. Aprikosen hinzufügen, schließlich die Jackfruit.

3. Passierte Tomaten hineingießen. Behälter der passierten Tomaten mit Brühe auffüllen und in den Topf geben. Salzen, pfeffer und die Prise Zucker hinzufügen.

4. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, währendessen den Reis kochen. Schließlich Curry abschmecken und evtl. nachwürzen.

5. Jackfruit Aprikosen Curry mit dem Reis in tiefen Tellern servieren.

Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.

Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:

Mac'n Cheese mit einer sämigen Cashewsauce

https://kuechenelfe.blogspot.com/2020/01/cashew-macn-cheese-vegan.html

Kichererbsen Kokosmilch Curry

https://kuechenelfe.blogspot.com/2020/01/kichererbsen-kokosmilch-curry.html

Veganuary 2020 bei Küchenelfe

Der Januar ist jedes Jahr ein Neubeginn, ein neuer Start ins neue Jahr. Der Monat nach der Völlerei zu Weihnachten. Zeit für neue Vorsätze, Zeit an seiner Gesundheit zu arbeiten. Deshalb finde ich Veganuary eine gute Sache.

Auch auf Social Media kann man diesem Buzzword in diesem Monat nicht entkommen. Veganuary bedeutet für mich, mich an der veganen Küche zu versuchen, Rezepte auszuprobieren in ggf. in mein Repertoire mit aufzunehmen. Zudem praktiziere ich im Januar jeden Tag Yoga (mit der Hilfe von Yoga with Adriene auf YouTube) und da passt die vegane Philosophie hervorragend. Sonst ernähre ich mich eher vegetarisch bis flexitarisch, manchmal auch basenüberschüssig.

Dieses Jahr möchte ich drei meiner Rezepte von meinem veganen Januar auf meinem sonst vernachlässigten Blog festhalten. Vielleicht inspirieren sie ja jemanden. Vegan Küche muss nicht komplex und teuer sein, wie bei allen meinen Gerichten müssen sie vor allem schmecken.

Das sind die drei Gerichte von meinem Instagram Account, die ich in den nächsten Tagen vorstellen werden:

Jackfruit Curry mit getrockneten Aprikosen

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#veganuary during my work week, starting with vegan Jackfruit and Apricot Curry #tasty #yummy #lecker #vegan #nomeatneeded #essperiment #veganfood #veganuary2020 #homemade

Ein von @ kuechenelfe geteilter Beitrag am Jan 20, 2020 um 11:52 PST

Mac'n Cheese mit einer sämigen Cashewsauce

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#veganuary during my work week with a fantastic cashew mac'n cheese #tasty #yummy #lecker #vegan #nomeatneeded #essperiment #veganfood #veganuary2020 #homemade #veganuar #spinach

Ein von @ kuechenelfe geteilter Beitrag am Jan 21, 2020 um 12:41 PST

Kichererbsen Kokosmilch Curry

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#veganuary during my work week with a a hearty chickpea coconut curry soup #tasty #yummy #lecker #vegan #nomeatneeded #essperiment #veganfood #veganuary2020 #homemade #veganuar #spinach

Ein von @ kuechenelfe geteilter Beitrag am Jan 22, 2020 um 12:14 PST

Folgt mir auf Instagram und Twitter für weitere #Essperimente: @kuechenelfe

Update: Meine drei neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:

Jackfruit Curry mit getrockneten Aprikosen

https://kuechenelfe.blogspot.com/2020/01/jackfruit-aprikosen-curry.html

Mac'n Cheese mit einer sämigen Cashewsauce

https://kuechenelfe.blogspot.com/2020/01/cashew-macn-cheese-vegan.html

Kichererbsen Kokosmilch Curry

https://kuechenelfe.blogspot.com/2020/01/kichererbsen-kokosmilch-curry.html

Kaiserschmarrn - eines Kaisers würdige Mehlspeise

Kaiserschmarrn schmeckt nicht nur auf einer Hütte in den Alpen oder auf den Volksfesten. Kaiserschmarrn kann man eigentlich immer essen: als Nachtisch, als Snack oder als Hauptgericht. Mein Rezept würde auch Sissi und ihrem Franzerl schmecken - ich serviere ihn gerne als Hauptspeise.

Das Einfache an diesem Rezept ist, dass man nichts abwiegen muss. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl für die richtige Konsistenz. Die Zubereitungsweise mit Eisschnee, Butterschmalz und ohne Rosinen hat mich meine liebe Tante A. gelehrt.

Rezept für Kaiserschmarrn

Als Hauptspeise für 2 Personen (einfach hochskalierbar, ich rechne 2-3 Eier pro Person)

Zutaten:
6 Bio-Eier
12 EL Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
6 EL Milch, evtl. Mehr
6 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (möglichst Bio-, kein Vanillin!)
2 EL Mandelblättchen
Butterschmalz oder Ghee zum Ausbacken
Puderzucker zum Servieren
Suppenkelle, 2 Holzpfannenwender

Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Ich nehme die Küchenmaschine für das Eiweiß und den Handmixer für die weiteren Zutaten.

2. Eigelb und Zucker sowie Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Masse eine hellgelbe Farbe annimmt. Abwechselnd Mehl und Milche einrühren. Wenn der Teig zu zäh wirkt, noch etwas Milch hinzugeben. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Hierbei erst 1/3 des Eischnees einrühren, dann die restlichen 2/3 vorsichtig unterheben.

3. Butterschmalz oder Ghee in einer beschichteten bei mittelhoher Hitze schmelzen lassen. Gut 2 Suppenkellen von dem luftigen Teig in die Pfanne geben. Von unten bräunen lassen. Dann den dicken Pfannkuchen wenden, dabei zum besseren Manövrieren ruhig schon mal mit den beiden Holzpfannenwendern in zwei Teile rupfen.

4. Jetzt die Mandelblättchen hinzufügen und den Pfannkuchen zerrupfen. Mit Holzpfannenwendern geht das am einfachsten - bitte kein Metall in der beschichteten Pfanne benutzen, Silikon nur wenn es hitzefest ist. Zuletzt etwas Puderzucker unterrühren und in der Pfanne karamellisieren lassen.

5. Den Kaiserschmarrn auf einer vorgewärmten Platte oder in einer vorgewärmten Auflaufform warmhalten, bis man die weiteren Portionen in der Pfanne fertig gebacken hat. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Zum Kaiserschmarrn schmecken Apfelmark bzw. Apfelmus, Apfelkompott, Pflaumenkompott oder jede Art von Kompott. Wie wäre es mit einer einfachen selbstgemachten Vanillesauce zum Kaiserschmarrn? Hier findet ihr mein Rezept: Zu meinem Buchteln mit Vanillesauce