Nizza-Salat oder salade niçoise ist ein toller Sommersalat. Er braucht etwas Vorbereitung, ist aber eine vollständige Mahlzeit. Probiert ihn aus.
Natürlich ist da nicht der richtige salade niçoise, aber was heißt schon der richtige? Jeder Esser interpretiert richtig echt anders. Das ist meine Interpretation hier in Kurzform im Video zu sehen.
Zutatenliste:
Romanasalat Gurke Tomaten Kartoffeln Bohnen hartgekochte Eier Thunfisch in Olivenöl Oliven Dressing mit Dijonsenf
Manchmal muss es schnell gehen. Das Rezept für Kichererbsen Kokosmilch Curry geht super schnell und ist aus der schnellen "zufällig vegan" Kategorie. Kichererbsen sind proteinreich, hier fehlt überhaupt kein tierisches Produkt. Die Kokosmilch macht dieses Curry wunderbar cremig.
Schnell gemacht und sehr lecker und obendrein sehr günstig - ideal für die Studentenküche.
Rezept für veganes Kichererbsen Kokosmilch Curry
für 2 Personen oder für 2 Tage hintereinander
Zutaten:
220g Kichererbsen (im Glas)
Kokosöl
400ml Kokosmilch
200ml Gemüsebrühe oder Misobrühe (z.B. Pulver von Arche)
Salz & Pfeffer
1 TL Curry
Sojasauce
200g junger Blattspinat
optional: Cayennepfeffer (wer etwas mehr Schärfe braucht)
Zubereitung:
1. Kichererbsen abgießen, in einem Suppentopf in etwas Kokosöl anschwitzen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz anrösten.
2. Kokosmilch angießen. Brühe in die Dose gießen und in den Topf entleeren.
3. Mit Sojasauce würzen und abschmecken. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen schön weich sind.
4. Blattspinat waschen und zum Curry geben. Unterrühren, bis er zusammenfällt.
5. In Suppentellern servieren.
Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.
Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:
Käsenudeln sind wunderbar - Pasta in jeder Variation sind überhaupt wunderbar. So ist es echt einfach vegane Nudelgerichte zuzubereiten. Den Käse kann man allerdings nicht ersetzen. Dieses Rezept für Mac'n Cheese und einer sämigen Cashewsauce ist einfach lecker, leicht käsig, aber doch irgendwie nussig.
Mir ist bewusst, dass viele vegane Rezepte für diese Art von Rezept mit Hefeflocken arbeiten. Da ich aber auf Geschmackverstärker verzichte und keine glutamatähnliche Stoffe in meinen Gerichten habe will, verzichte ich zumindest darauf. Die Barbecuesauce gibt genug Umami-Geschmack hier.
Cashew sind einfach toll. Eine Handvoll reicht mir als Snack. Ich liebe Cashewmilch auch als Kaffeesahne im Kaffee.
Probiert dieses Pastagericht mal aus.
Rezept für Cashew Mac'n Cheese vegan
für 2 Personen oder eine besonder hungrige Person
Zutaten:
150g Cashewkerne, naturbelassen
250g Pasta, ich verwende Dinkel-Drelli (Hörnchenpasta oder elbow maccaroni)
1 TL Barbecuesauce
1 TL Senf, ich nehme englischen
1 Messerspitze Muskat, gemahlen oder frisch gerieben
Salz & Pfeffer
200g junger Blattspinat, gewaschen
heißes Wasser
100ml aufgefangenes Nudelwasser
Zubereitung:
1. Cashews in einer Schüssel 1-2 Finger breit mit heißem Wasser bedecken. 45-60 Minuten einweichen lassen.
2. Nach der Einweichzeit die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. Cashewkerne mit Einweichwasser in einen Hochleistungsmixer geben. Barbecuesauce, Senf und Muskat hinzugeben. Fein pürieren.
4. Cashewsauce mit einem Teigschaber aus dem Mixer in eine Pfanne büxieren. Salzen, pfeffer und mit etwas stärkhaltigem Nudelwasser vorsichtig erhitzen. Gewaschenen jungen Blattspinat hinzufügen, unterrühren und erwärmen bis er zerfällt.
5. Fertig gekochte Pasta abseihen und unterheben. Servieren und genießen.
Dies ist ein Rezept meiner einfachen #Veganuary 2020 Sammlung.
Meine beiden anderen, neuen veganen Rezepte sind hier verlinkt:
