Quiberon: Kulinarischer Rückblick und Rezept für Kir Breton

Die Bretagne muss man gesehen haben. Auf unserer Familienreise im Juni 2024 waren wir selten Essen und haben uns von der Meereslandschaft und vom herrlichen Lebensmittelangebot in Supermärkten sowie Fischläden inspirieren lassen. Hier ein paar der tollen Ausflugsziele auf der Quiberon.

Direkt zum Rezept für Kir Breton springen.

Arche De Port Blanc - la Roche Percée

Strand von Quiberon

Wanderung an der Côte Sauvage

Südbretagne kulinarisch - mein Rückblick

Hier sind ein paar meiner kulinarischen Highlights, die ich um Quiberon genießen durfte:

Galette mit Käse und Ziegenkäse gefüllt, dazu Feldsalat

Moules frites und dazu Cidre – werde 
demnächst Miesmuscheln in Cidre garen

Meeresfrüchterisotto mit Crevetten und Krebs

Gourmet-Fischkonserven von La Belle Iloise

Mini Kouign Amanns - in Bäckereien und Biscuiterien riecht es nur so nach guter Butter

Es gibt noch so viel mehr Leckeres, aber das solltet ihr alles lieber selbst erleben.

Gibt es nicht nichs Schöneres als nach einer langen Wanderung einen Cidre am Meer zu genießen, bevor man mit dem Kochen loslegt. Oder besser noch: sich einen Kir Breton zu mixen. Hier ist mein Rezept. Der Cidre in der Bretagne außergewöhnlich gut. Ich mag den trockenen Cidre (cidre brut) dafür am liebsten.

Rezept für Kir Breton

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Portionen: für 2 Personen

Zutaten

• ca. 400 ml bretonnischem Cidre (brut also herb)
• 2 cl Crème de Cassis
• Eiswürfel

Zubereitung

1. Eis nach Belieben in zwei Gläser füllen – ich nehme Sektgläser aus dem Ferienhaus. 
2. Ungefähr 400 ml bretonischen Cidre (brut) auf die Gläser verteilen
3.  Je 2 cl Crème de Cassis hinzugeben. 

Kir Breton schmeckt auch ohne Eis und ohne Meerblick.

Schaut hier bei mir vorbei:

TikTok: Rückblick auf TikTok

Instagram: Kulinarischer Rückblick auf Insta

Facebook: Kulinarischer Post auf Facebook

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe 

Texel: Kulinarischer Rückblick 2023 und Rezept für Matjessalat mit Roter Beete

Mein Urlaub auf Texel Ende September und Anfang Oktober 2023 bot nicht nur tolle Ausflugsziele und das Meer, sondern hatte auch kulinarisch einiges zu bieten. Hier sind einige meiner Highlights, die so lecker waren. Hinweis: Die Streusel auf dem Frühstücksbrötchen schmecken nur auf Texel.

Direkt zum Rezept für Matjessalat von mir springen.

Kulinarischer Rückblick auf meinen Texelurlaub 2023

Videorückblick

Kibbeling & Fritten (Fish & Chips auf Niederländisch)

Diese Kombination aus frischem Kibbeling mit Pommes frites dürft ihr euch nicht entgehen lassen.

Die besten selbstgemachten Pommes mit fritiertem Kibbeling gab es bei Lange Ben in De Cocksdorp. Es gab Menüteller mit Slaw und zwei Saucen für den großen Hunger oder Portion Patates frites (Pommes frites) und Kibbeling (panierte Kabeljaustücke) als Mittagsnack. Träume immer noch davon.

Muscheln

Muscheln kenne ich in dieser Form mit Suppengrün vom Niederrhein. Wenn sie so frisch sind, muss man sie probieren. Leckerer Muscheleintopf für die Wintermonate. Schlägt allerdings nicht Moules Frites.

Rosenkohl aus dem Airfryer (15 Minute Airfryer Brussels Sprouts)

In nur 15 Minuten ist der knusprige Rosenkohl fertig im Airfryer. Vorher putzen, halbieren und würzen. Mit wenig Öl im Airfryer bei 180°C rösten.

Matjes

Frischer eingelegter Hering (Matjes) ist unglaublich lecker. Mein Opa hatte uns den für unseren Texelurlaub empfohlen. Also haben meine Tante und ich gemeinsam auf der Insel damit diesen leckeren Matjessalat zubereitet. 

Mit der Roten Beete und dem grünen Apfel haben wir dem Texelse Matjes eine leicht skandinavische Note gegeben. Der Matjes, den es hier in Deutschland (z. B. von Nordsee oder aus dem Supermarkt) hat natürlich nicht ganz den Geschmack und die seidige Konsistenz wie dort, aber dieses Rezept versetzt mich immer wieder dorthin zurück.

Rezept Matjessalat mit Roter Beete
und Apfel

Portionen: Für 2-3 Portion (je nach Appetit)

Zutaten:

• Ca. 280 g oder mehr Matjesfilet
• 1 grüner Apfel
• 2 - 3 rote Beete, vorgekocht
• 1 kleine Zwiebel
• 3-5 kleine Gewürzgurken
• Für das Dressing:
• 200g Bio-Jogurt
• 3 EL Mayo
• 2 EL Gewürzgurkenwasser
• Dill (frisch, nach Gusto), alternativ: Petersilie
• Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Zutaten für Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. 
   
   
2. In der Salatschüssel für das Dressing Jogurt mit Mayo und Gurkenwasser verrühren. Mit Dill, Salz, Pfeffer und Zucker abschecken. Sparsam mit dem Salz umgehen, da des Matjesfilet in einer Salzlake eingelegt ist.
   
   
3. Die Zutaten alle in der Schüssel vermengen und einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.
   
   
4. Servieren.

Schmeckt gut mit Brot, Schwarzbrot oder Pellkartoffeln. Oder pur.

Daneben hat Texel noch so viel zu bieten: Tolle Landschaft, das Meer, verse vis, Robben, Schafe, Ecomare, Hafen von Oudeschild und so viel mehr. Texel ist zwar teuer, aber sehr kinder-, fahrrad- und hundefreundlich. 

Schaut auf den anderen Social Media Plattformen bei mir vorbei:

Recap als TikTok: zum TikTok

Instagram: zum Beitrag

Facebook: zum Post

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe 

Video: Million Dollar Spaghetti – Rezept für cremige Alfredosauce

Ich habe das Rezept für Million Dollar Spaghetti ausprobiert. Ein sehr amerikanischer Auflauf mit Spaghetti, Alfredosauce, Bolognese und viel Käse, das bei TikTok umging. Hier ist meine Version im Video mit einer lecker cremigen Alfredosauce, die es ja in Deutschland nicht überall zu kaufen gibt.

Rezept Alfredosauce

für 1 Auflaufform (füttert 2-4 Leute)

Zutaten:
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen in Knoblauchpresse zerkleinert
1 EL Dinkelmehl
150ml Milch
100ml Sahne
1 EL Frischkäse
Salz & Pfeffer
Muskat
etwas Parmesan (ca. 2 EL)
ggf. etwas Pastawasser

Zubereitung:

1. Butter mit zerkleinertem Knoblauch schmelzen. Mehl hinzugebe und etwas garen.

2. Milch mit Sahne angießen und glattrühren. Frischkäse einrühren.

3. Würzen mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Parmesan.

4. Falls nötig, Pastawasser hinzufügen, wenn die Alfredosauce zu dick ist.

5. Mit Pasta servieren oder weiterverarbeiten (siehe unten).

Alfredo ist, auch wenn etwas fettig, eine leckere Pastasauce. Sie passt zu gebratenem Hähnchen, Brokkoli, pur zur Pasta oder eben zu dieser TikTok-Spaghetti-Kombi, die auch Million Dollar Spaghetti genannt wird. Hier ist mein Kurzvideo von diesem Essperiment aus meiner Küche.

Rezept Million Dollar Pasta 

1. Bolognese nach eigenem Hausrezept zubereiten.

2. Spaghetti (oder andere Pastasorte) nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Käse reiben. Ich nehme Mozzarella (ca. 200g) und etwas Parmesan (Flocken im Video).

3. Alfredosauce vorbereiten (Rezept oben) und Pasta hinzufügen. Ab in die Auflaufform mit beidem.

4. Bolognese drübergeben und Käse darauf verteilen.

5. Im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und servieren.

Der Auflauf ist cremig und schön käsig. Spaghetti ist für mich nicht die ideale Nudelform für einen Auflauf, deshalb werde ich das beim nächsten mal mit einer anderen Pastasorte probieren. Probierts mal aus, falls ihr es noch nicht kennt.

Schaut auf den anderen Social Media Plattformen bei mir vorbei:

Reel auf Instagram: https://www.instagram.com/p/CsgzXpERq-x/ 

TikTok: https://www.tiktok.com/@kuechenelfe/video/7235690494775381275

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe