Pasta Puttanesca - Nudeln mit Zutaten aus dem Schrank

Pasta alla Puttanesca ist ein herzhaftes, leicht scharfes Nudelgericht, dass angeblich in Süditalien gerne von Damen im horizontalen Gewerbe gekocht wurde, da es mit Zutaten zubereitet wird, die man meist schon im Schrank hat: Dosentomaten, Kapern, Oliven, Anchovis, Chili, Knoblauch, Pasta. Die Übersetzung lautet dementsprechend "Pasta nach Hurenart". Mir gefällt Nigellas Version "Slut's Spaghetti" richtig gut, die mich auch hiermit inspiriert hat, das Rezept auszuprobieren. Die Sauce ist fertig, wenn die Nudeln gar sind und so muss es sein. Dieses Rezept muss man einfach teilen.

Pappardelle alla Puttanesca nach Küchenelfenart

Dies ist meine Version, die keinesfalls den Anspruch erhebt authentisch zu sein. Jede Nudelart schmeckt gut mit dieser Sauce. Ich bevorzuge lange wie Linguini oder Pappardelle. Die meisten nehmen wohl Spaghetti, die ich nie im Schrank habe. Schwarze Oliven sind ideal, ich verwende gerne eine Mischung. Beim Kauf von schwarzen Oliven muss man allerdings aufpassen, dass sie nicht nur gefärbt sind. Die Kapern lasse ich meist weg. Die Anchovis geben einen erdigen Geschmack, sie verschmelzen mit der Sauce. Ein leckeres, günstiges und schnelles Gericht.

Rezept für Pasta Puttanesca

für 2 Personen

Zutaten:
250g Pasta (ich nehme hier Pappardelle)
Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gehackt
4 Anchovi-Filets ohne Ol, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
100g Oliven (ich nehme gemischte, nicht gefüllte)
Kapern (optional)
1TL Oregano
Pepperoncini (ich nehme 1/2 TL Chilipulver) nach Geschmack
Meersalz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Basilikum oder Petersilie fürs Finish

Zubereitung:
1. Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleingehackte Anchovis kurz im Öl schmelzen, dann Knoblauch hinzufügen. Dosentomaten hinzugeben. Die Dose maximal zur Hälfte mit stärkehaltigen Pastawasser füllen, schwenken und in die Pfanne gießen. Oliven und Kapern hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Pepperoncini-Chili und Oregano würzen und abschmecken.

3. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne zur Sauce geben und schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Kräutern servieren.

Instagram Rückblick: Blogpause 2015

Die Blogpause war irgendwie ungeplant. Ich habe mich irgendwie nicht inspiriert dazu gefühlt, meine Küchenexperimente und Klassiker zu verbloggen. Ich denke ständig ans Essen und Kochen und Backen - so wie es dieses Bild wunderbar illustriert.

Instagram Rückblick in der Blogpause

Mein Instagram-Account zeigt wunderbare Momentaufnahmen aus meiner Foodie-Welt. Die Qualität der Fotos ist nicht überragend, mehr gibt mein kluges Telefon nicht her. Aber vielleicht inspirieren die hier ausgewählten Bilder und Rezepte den einen oder anderen. Wo immer es eine Inspirationsquelle gab, habe ich sie verlinkt.

Pesto Pull-Apart Bread

Ciabatta mit selbstgemachten Kräuter-Knoblauch-Pesto und Mozzarella. Zu Salat, zum Grillen oder als Beilage wunderbar.

Rezept inspiriert durch Laura Vitales Video

Pulled Pork Slider mit Coleslaw

Ich finde das Laugenbrötchen passt gut in diese Kombi. Der Coleslaw ist mit einem Dressing aus halb Jogurt und halb Mayonnaise gemacht, dazu Essig, Zucker, Salz und Pfeffer.

Nussecken

Nach Familienrezept. Die schmecken ein bisschen wie Engadiner Nusskuchen, nur buttriger.

Pflaumen Crumble

Schnell und lecker. Schmeckt auch besonders gut mit Apfelwürfeln. Mein Rezept findet ihr hier schon verbloggt - ich habe auf dem Bild nur das halbe Rezept genommen.

Kürbiscremsuppe

Gehört für mich zur kalten Jahreszeit. Hier meine indisch inspirierte Kürbiscremesuppe dekoriert mit Kürbisöl und Kürbiskernen aus der Steiermark. Multi-kulti also.

Moule frites

Miesmuscheln mit Crème fraîche und Pommes. Das französiche Rezept für Moule à la crème findet ihr hier. Leckeres Gericht, das es sogar in meiner Mensa in Frankreich gab.

Zwiebelkuchen mit roten Zwiebeln

Super leckeres Herbstgericht - mein Rezept findet ihr hier verbloggt. Diesmal habe ich ihn in meiner rechteckigen Ikeaform gebacken.

Laura in the Kitchen - das Kochbuch

Laura Vitale zeigt wunderbare italo-amerikanische Rezepte auf ihrem YouTube Kanal. Falls ihr sie noch nicht kennt, schaut euch hier ihren Kanal an. Sie hat jetzt auch ein Kochbuch herausgebracht und ich mag ihren Koch-Stil. 

Welche Quellen inspirieren euch zum Kochen und Backen? Ich hoffe, ich finde auch bald wieder meine Inspiration zum regelmäßigen Bloggen. Bis dahin.

Bärlauchpesto: ideal für Pasta und Spargelgerichte

Ich liebe Bärlauch und Bärlauchpesto. Die Bärlauchsaison ist für mich immer viel zu schnell vorbei. Bärlauchpesto ist einfach nicht so langweilig wie Basilikumpesto. Mein Bärlauchpesto eignet sich hervorrragend zu Nudeln, verleiht aber auch jedem Spargelgericht und Dips den nötigen Frühlingskick.

Rezept für Bärlauchpesto

Für 2 Pastaportionen 

Zutaten:
50g Bärlauch
1 Handvoll Mandeln (andere Nüsse gehen auch)
ca. 2-3 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz & Pfeffer
2 EL natives Olivenöl

Zubereitung:
Das Bärlauchpesto ist schnell gemacht.

Bärlauch inklusive Stiele mit einem große Küchenmesser grob vorhacken und mit den Nüssen in den Zerkleinerer packen. Ich nehme gerne Mandeln, der Bärlauch überpowert geschmacklich fast alles, die Nüsse dienen v.a. der Konsistenz. Bärlauch und Nüsse grob zerkleinern lassen. An den Seiten des Zerkleinerers mit einem Küchenscharber (aka Geizhals) entlangfahren.

Parmesan hinzufügen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl hereinträufeln. Den Zerkleinerer erneut ein paar Runden drehen lassen, bis sich alles vermischt hat.Ich mag es gerne ein bisschen gröber, aber das kann jeder selbst bestimmen. Abschmecken und fertig.

Bärlauchpesto mit etwas aufgefangenem Nudelwasser zu der fertig gekochten Pasta in den Topf geben geben (auf dem Bild sind es Linguine von Alnatura) und vermengen.

Wie mein leckeres Tomatenpesto hält es sich einige Tage in einem Schraubverschlussglas mit Olivenöl bedeckt.

Tipp: Das Bärlauchpesto schmeckt auch gut zu Spargel, im Schmanddip zu Ofengemüse und natürlich auch in der Pesto-Brotblume - ist also vielfältig einsetzbar.