Video: KitchenAid Setup und Test mit Hefeteig

Im Advent habe ich eine neue KitchenAid Artisan in Candy Apple gewonnen. Da die Küchenmaschine zu schwer ist, um sie im Schrank oder wie meine Bosch MUM 5 auf dem Kühlschrank aufzubewahren, habe ich die rote KitchenAid in einer Ecke auf meiner Küchenarbeitsfläche aufgebaut.

Das ikonische Design macht sich gut auf meiner Arbeitsfläche. In den nächsten Wochen werde ich die Unterschiede genauer testen. Für den einfachen Zugang habe ich mir ein Gleitbrett bestellt.

Den ersten Test habe ich zu Ostern mit meinen Dinkelhefezopf gemacht: zum Rezept für Dinkelhefezopf

Im Video zeige ich, wie die KitchenAid in meiner Küchenelfenküche läuft.

Video: KitchenAid Setup und Test mit Hefeteig

Test mit Hefeteig

Nach dem ersten Test mit einem Hefeteig ist mir das aufgefallen:

• Die KitchenAid Artisan ist im Vergleich zu meiner Küchenmaschine von Bosch sehr schwer, gerade auch das Kopfteil. Sie wirkt solide verarbeitet
• Sie braucht gerade am Anfang etwas Hilfe, damit die Zutaten nicht am Rand kleben bleiben. Ich nutze dafür einen Teigschaber (Geizhals in meiner Familie genannt)
• Die KitchenAid Artisan rührt gut und der angereicherte Hefeteig ist schön aufgegangen
• Meine neue Kitchenaid hat keinen Bedienschutz, das Rührwerk läuft weiter wenn ich den Kopf nach oben schwenke
• Bei hohen Geschwindigkeiten tanzt die KitchenAid – ich nehme sie dann vom Gleitbrett
• Leichte Umgewöhnung beim Nutzen der KitchenAid im Vergleich zur Bosch MUM 5. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier.
• Optik kann sich sehen lassen. Ich werde die Rührqualität weiter testen: Eisschnee, Sahne Rührteig.

Schaut hier bei mir vorbei:

YouTube: Short zum Setup

TikTok: Kurzvideo auf TikTok

Instagram: Reel auf Instagram zu Setup und Test der KitchenAid

Facebook: Facebook Reel mit KitchenAid Setup und Hefeteigtest

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe 

Lemonies: Zitronen-Blondies

Kennt ihr das auch? Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Frisches und Leichtes. Dann sind Lemonies genau das Richtige! Direkt zum Rezept für Lemonies springen. 

Ist euch eher nach Schokolade? Dann probiert Nigellas Notfallbrownies. Sonst lest weiter. Lemonies sind wie Brownies, nur ohne Schokolade – hier nicht Blondies mit Vanille - sondern mit Zitrone. Da ich für dieses Rezept den Abrieb verwende, achte ich auf Bio-Qualität. Wenn das Leben dir Bio-Zitronen gibt, mach Lemonies draus.

Steht dir der Sinn nach Zitrone? Mein Zitronentart-Rezept ist ähnlich erfrischend, nur etwas aufwendiger: Zum Rezept für Zitronentarte

Lemonies sind ein bisschen schneller fertig. Diese Lemonies sind wunderbar fluffig. Meine Empfehlung für die fluffige Textur: Die trockenen Zutaten für die Zitronen-Blondies nicht zu lange oder heftig unter die flüssigen Zutaten rühren. Hier ist mein Rezept.

Rezept für Lemonies

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: ca. 22-25 Minuten

Portionen: ergibt 9 Lemonies

Zutaten:

Für den Lemonie-Teig:

• 250g geschmolzene Butter
• Saft von 2 Bio-Zitronen minus 2 EL für den Guss aufbewahren
• 1 gehäufter EL Zitronenabrieb von Bio-Zitronen
• 3 große Bio-Eier
• 200g Zucker
• 360g Bio-Dinkelmehl (nehmt Weizenmehl, wenn ihr das vertragt)
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (bitte kein Vanillin)
• 1 gute Prise Meersalz

Für den Zitronenguss:

• 100g Puderzucker, gesiebt 
• 2 EL Zitronensaft
• restlicher Zitronenabrieb

Außerdem (Equipment):

• Brownie-Backform (Empfehlung: Zenker, ca. 26x27cm) oder Auflaufform, gebuttert und mit Backpapier ausgekleidet
• Empfehlung: Microplane für Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Butter schmelzen und auskühlen lassen.
2. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Mit den Butterresten aus dem Topf die Ofenform ausfetten mit Backpapier einkleiden und das Papier mit noch etwas Butter bepinseln.
4. Eier mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremefarben ist. Das geht mit dem Handmixer oder noch besser mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen am schnellsten. Es sei denn, ihr braucht ein Arm-Work-Out.
5. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermengen.
6. In die schaumige Mischung die Butter, die Vanille, die trockenen Zutaten, Zitronensaft sowie -abrieb kurz einrühren. Nicht zu lange rühren.
7. Teig in die gefettete Auflaufform geben.
8. Backen: Bei 180°C nach ca. 22 Minuten an der höchsten Stelle testen, ob durchgebacken (jeder Ofen ist anders). Gebt den zitronigen Blondies bis zu 25 Minuten. 
9. In der Zwischenzeit den gesiebten Puderzucker nach und nach bis zu 2 EL Zitronensaft gießen und zu einen zähflüssigen Guss verrühren.
10. Lemonies ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann mit dem Guss bedecken und mit dem restlichen Zitronenabrieb bestreuen.

Tipps: 

• Mit der Microplane ist der Zitronenabrieb am ergiebigsten. Hierbei darauf achten, dass ihr nicht das weiße Innere der Zitrone mit abreibt.
• Für fluffige Lemonies die trockenen Zutaten kurz und sanft unter die flüssigen Zutaten rühren.

Schaut hier bei mir vorbei:

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe 

Quiberon: Kulinarischer Rückblick und Rezept für Kir Breton

Die Bretagne muss man gesehen haben. Auf unserer Familienreise im Juni 2024 waren wir selten Essen und haben uns von der Meereslandschaft und vom herrlichen Lebensmittelangebot in Supermärkten sowie Fischläden inspirieren lassen. Hier ein paar der tollen Ausflugsziele auf der Quiberon.

Direkt zum Rezept für Kir Breton springen.

Arche De Port Blanc - la Roche Percée

Strand von Quiberon

Wanderung an der Côte Sauvage

Südbretagne kulinarisch - mein Rückblick

Hier sind ein paar meiner kulinarischen Highlights, die ich um Quiberon genießen durfte:

Galette mit Käse und Ziegenkäse gefüllt, dazu Feldsalat

Moules frites und dazu Cidre – werde 
demnächst Miesmuscheln in Cidre garen

Meeresfrüchterisotto mit Crevetten und Krebs

Gourmet-Fischkonserven von La Belle Iloise

Mini Kouign Amanns - in Bäckereien und Biscuiterien riecht es nur so nach guter Butter

Es gibt noch so viel mehr Leckeres, aber das solltet ihr alles lieber selbst erleben.

Gibt es nicht nichs Schöneres als nach einer langen Wanderung einen Cidre am Meer zu genießen, bevor man mit dem Kochen loslegt. Oder besser noch: sich einen Kir Breton zu mixen. Hier ist mein Rezept. Der Cidre in der Bretagne außergewöhnlich gut. Ich mag den trockenen Cidre (cidre brut) dafür am liebsten.

Rezept für Kir Breton

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Portionen: für 2 Personen

Zutaten

• ca. 400 ml bretonnischem Cidre (brut also herb)
• 2 cl Crème de Cassis
• Eiswürfel

Zubereitung

1. Eis nach Belieben in zwei Gläser füllen – ich nehme Sektgläser aus dem Ferienhaus. 
2. Ungefähr 400 ml bretonischen Cidre (brut) auf die Gläser verteilen
3.  Je 2 cl Crème de Cassis hinzugeben. 

Kir Breton schmeckt auch ohne Eis und ohne Meerblick.

Schaut hier bei mir vorbei:

TikTok: Rückblick auf TikTok

Instagram: Kulinarischer Rückblick auf Insta

Facebook: Kulinarischer Post auf Facebook

Küchenelfe - auch hier zu finden: linktr.ee/kuechenelfe